东西部协作 | 全国首次！“粤菜师傅”专项职业能力考试落地贵州

乡村要振兴，核心是人才振兴。今年，广州市人力资源和社会保障局先后印发《2021年对口帮扶贵州省毕节市、黔南州、安顺市劳务协作工作方案的通知》《广州市对口帮扶贵州省毕节市、黔南州、安顺市劳务协作实施“三项工程”等项目工作方案的通知》，提出加强结对帮扶地区就业新技能培训，拓展“粤菜师傅”技能培训及评价考核，提高农村劳动力和脱贫人口就业和创业能力，是巩固脱贫攻坚成果的重要举措，也是广州市2021年东西部协作工作的重要内容。

为切实做好帮扶地区就业创业新技能培训，推动广东省“粤菜师傅”工程在贵州乡村沃土生根开花结果，10月11～13日，在广州市海珠区人社局、市职业技能鉴定指导中心指导下，广州酒家集团分别在黔南州贵定县、福泉市组织“广东烧味制作”专项职业能力考试。记者获悉，本次考试是广东“三项工程”首场跨省专项职业技能考试，广州市人社部门将为通过考试的贵州籍考生核发粤菜师傅《专项职业能力证书》，这是广东实施异地专项职业技能考试迈出的重要一步。

黔南州贵定县、福泉市是广州海珠区对口帮扶地区，居住着汉族、苗族等26个民族。近年来，该地区大量少数民族群众告别“山寨子”住进“新房子”，生活条件得到显著改善。然而，技能不足、资源匮乏却成为制约他们创业致富的主要瓶颈。广州酒家集团方面有关负责人介绍，为解决黔南州少数民族群众就业创业方面的急难愁盼问题，广州酒家集团在对接帮扶工作中创新机制、精准施策，将考场从广州“移师”至贵州，严格按照规范设置考场，邀请广州市职业技能鉴定指导中心派遣考评员现场监考，想方设法为少数民族群众提供更加专业、更为便捷、更具温度的职业技能考试服务，真正做到“送考上门”，助力当地群众全面提升就业创业能力，拓宽就业渠道，逐步增收致富。据了解，本次考试共有91名当地少数民族群众积极报名参加。通过考试，他们不仅得到了专业的“广东烧味制作”专项职业技能培训，掌握了一技之长，并取得全国通用的《专项职业能力证书》，获得高质量就业创业的“敲门砖”。

据介绍，作为具有86年悠久历史的中华老字号企业，广州酒家集团继2020年底成为首批国家《职业技能等级证书》的考证和核发机构之后，先后获得了餐厅服务员、商品理货员、肉制品加工工、中式烹调师、中式面点师、西式面点师等七个职业技能等级的考核和发证资质，更获批成为广州市专项职业能力定点考场，具有“广府风味菜烹饪”“广式点心”“广东烧味制作”“罗非鱼切片”等四个专项职业能力考核资格。截至目前已高质量完成专项职业能力考证1210人次，为推动职业教育发展、稳定和促进就业、培育餐饮行业人才队伍作出了“广酒贡献”。

近年来，广州酒家集团与贵州毕节职业技术学院共建“粤菜师傅——广州酒家班”，深入探索校企合作圆就业模式，组织粤菜师傅赴毕节教授粤菜烹饪课程，提高学生技能水平及就业创业能力，目前已招收学生近百人，实现了“志智双扶”的有机统一。其中，2019级高职“农产品加工与质量检测班”39名学生已于今年7月到集团下属利口福公司进行顶岗实习，2019级中技“中餐烹饪营养与膳食班”28名学生将于10月中旬到各餐饮店进行顶岗实习。

广州酒家方面表示，接下来将继续坚持党建引领，立足群众需求，深化拓展“‘粤菜师傅’工程+职业技能认定”的东西部劳务协作模式，把为民办实事延伸至田间地头，真心实意、因地制宜、多措并举提高帮扶群众的生产水平、发展能力、致富本领，充分发挥“广酒”品牌优势，在实施乡村振兴战略中展现“广酒担当”。（文/广州日报·新花城记者：曾繁莹 通讯员 ：孔凤仪 图片由受访者提供）